Ця закуска народилась на Близькому Сході, звідки згодом перекочувала у наш регіон. Перетнувши кордони своєї батьківщини, цей смаколик ощасливив немало людей. Готується він максимально просто, але вдало доповнює будь-яку страву – і м’ясну, і рибну, і овочеву. Для приготування вам знадобиться мінімум кулінарного досвіду та часу. Розповідаємо, як зробити апетитне частування до свого столу.
Як приготувати мариновані баклажани
Інгредієнти:
- 1 кг невеликих баклажанів;
- 150 грамів ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- Маленький перець чилі;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 гвоздики;
- 10 грамів насіння кропу;
- 4 ст. ложки солі;
- 200 мл яблучного оцту;
- 5 ст. ложок цукру;
- 2 літри води.
Баклажани наріжте кружальцями та викладіть у миску. Посоліть їх 2 столовими ложками солі та залиште на 25 хвилин. Так ви позбудетесь від гіркоти. У стерилізовані та сухі банки викладіть чорний перець, гвоздику, насіння кропу та нарізаний слайсами часник. У велику каструлю налийте воду та додайте в неї залишок солі, цукор та оцет. Також додайте рослинну олію. Доведіть маринад до кипіння, спробуйте на смак та збалансуйте сіллю чи цукром, за потреби.
Промийте баклажани, злегка просушіть їх за допомогою паперових рушників. Перекладіть баклажани в маринад, що кипить, та варіть 10 хвилин. Наріжте цибулю пів кільцями, а перець – маленькими шматочками. Киньте у маринад та варіть ще 1 хвилину. Далі дістаньте баклажани, цибулю та перець, викладіть у банки. Залийте все маринадом. Далі переверніть банки та дайте їм остигнути.