Секрет цих котлет у поєднанні м’яса з картоплею. Вона одночасно замінює хліб і яйця та додає страві соковитості. Для приготування треба взяти 600 г свинячого фаршу. Якщо хочете зекономити, частину свинини можна замінити куркою або готувати виключно з курятини. Вже почищеної картоплі за вагою знадобиться рівно стільки ж, скільки й м’яса. Але її не перемелюйте м’ясорубкою, а натирайте на дрібній терці чи перебивайте блендером.
Підготовка ароматної засмажки
Окремо наріжте 2 середніх цибулини й обсмажте їх на 30 г масла. Коли цибуля стане золотистою, додайте до неї кілька зубчиків часнику, пропущених через прес, та обсмажуйте ще хвилину, щоб часник віддав аромат. Можете з часником також кинути трішки копченої паприки. Вона теж додає класний аромат та робить смак насиченішим. А в маслі її аромат розкривається ще більше. Головне – не перетримайте. Хвилини буде цілком достатньо.
Формування та приготування
Фарш, картоплю та засмажку перекиньте в одну миску. Туди ж додайте чайну ложку солі, половинку чайної ложки чорного меленого перцю та 2-3 столові ложки майонезу. Він також допомагає зв’язувати інгредієнти та зберігає в котлетах соковитість навіть коли вони вже охолонули. Добре вимісіть та кілька разів відбийте масу. За бажанням у фарш також можна додати трішки подрібненої зелені: цибулі, кропу, петрушки чи їхнього міксу.
Після цього можна переходити до формування. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх у воді. Потім формуйте котлетки середнього розміру. Коли зробите заготовки, обсмажте їх на сковорідці з олією по 2-3 хвилини з кожного боку. Підсмажуйте на середньому вогні. Треба не повністю приготувати, а просто дати гарну скоринку.
Обсмажені котлети перекладіть у форму для запікання, змащену олією чи застелену пергаментом. При 180°C їх потрібно готувати ще хвилин 20. Потім дістаньте, накрийте фольгою та залиште “відпочивати” ще 5 хвилин. Після цього можна подавати їх на стіл з будь-яким гарніром або соусом на основі сметани те зелені.