Така маленька хитрість перетворить звичайне тісто на справжній шедевр. Не треба купувати нову пательню чи міняти борошно. Варто просто прибрати один звичний інгредієнт і млинці стануть ідеальними – вартими навіть Мішленівської зірки.
Що варто прибрати з рецепта
Треба прибрати лише соду, як справа змінюється. Так, саме сода робить млинці більш грубими, схильними до розривів і зайвої пористості. Без неї тісто стає рівномірним, гладким і слухняним, наче його готував професійний кухар.
Щоб перевірити цей спосіб, зробіть заступне:
- змішайте 2 яйця з 2 ст. ложками цукру та щіпкою солі;
- додайте 500 мл теплого молока і поступово всипайте близько 250 г просіяного борошна;
- потім влийте 2 ст. ложки олії й добре перемішайте віничком або міксером.
Ось і все. Без соди, без розпушувача, без газованої води.
Тісто виходить трохи густіше за вершки. Дайте йому постояти десять хвилин, цього достатньо, щоб клейковина “розкрилася”. Коли опускаєте ополоник у масу, вона має тягнутись плавно, без грудок і з блиском. Саме тоді можна починати пекти.
Млинці без соди поводяться інакше. Вони не ламаються при перевертанні, знімаються зі сковороди одним рухом, ніби ковзають самі. Краї стають мереживними, а середина тоненькою, мов пелюстка. Їх можна згортати, начиняти або просто їсти гарячими з маслом, тут вже справа бажання та фантазії.
Ще одна перевага, про яку варто сказати – такі млинці не черствіють наступного дня. Навіть охололі, вони залишаються м’якими, неначе тільки з пательні. Тому можна навіть ходити й весь день їсти по одному або декілька млинців.