Коли котлети шкварчать на сковороді, запах стоїть на всю оселю. Але разом з ароматом приходить і жир на плиті, і дим. А якщо зробити по-іншому? Без олії, без бризок на плиті, без важкості після вечері. Просто й водночас дуже смачно. Такі котлети виходять ніжними, соковитими всередині й мають апетитну скоринку, тільки без шкоди для здоров’я.
Як робити смачненькі котлети без жирності
- Для початку приготуйте фарш. Найкраще змішати яловичину й свинину, щоб котлети не були сухими.
- На пів кілограма м’яса знадобиться одна невелика цибулина, скибка хліба, замочена у молоці, одне яйце, сіль, чорний перець і трішки сухого часнику.
- Усе ретельно вимішайте руками, а не ложкою. Тільки так маса стане однорідною й м’якою.
- Щоб котлети тримали форму, можна додати ложку манки або панірувальних сухарів.
- Зліпіть акуратні кульки, трохи приплюсніть.
- Форму або деко застеліть пергаментом. Злегка збризніть водою. Вода створить легку пару, і котлети не пристануть. Викладіть їх на невеликій відстані одна від одної. Поставте у духовку, розігріту до 200 градусів, на 25 хвилин.
У духовці котлети набудуть характерної для апетитних котлет скоринки. Якщо хочеться більш насиченого кольору, то додайте ще 5 хвилин у режимі гриля або на верхньому рівні духовки. Вони збережуть соковитість, але зовні виглядатимуть так, ніби щойно зі сковороди.
Якщо хочеться смачніше
Є ще один варіант – запекти їх у сметанно-гірчичному соусі. На шість котлет дайте три ложки сметани, чайна ложка гірчиці, трохи води. Полийте зверху, накрити фольгою й запікати 30 хвилин при 180 градусах. Котлети виходять м’які, ніби тушковані, зі смачненьким вершковим присмаком.