Ця начинка не потребує ні м’яса, ні сиру, ні солодощів і все одно настільки смачна, що зникає з тарілки першою. Знадобиться лише варена картопля, обсмажена цибуля та квашена капуста. Три продукти, які поєднуються в щось в поживну страву й одночасно начинку.
Як робити начинку
Інгредієнти:
- варена картопля – 300 грамів;
- квашена капуста – 100 грамів;
- засмажка з цибулі – 100 грамів.
Звісно ви можете взяти свої пропорції, так би мовити “на око”, адже в цьому в суть – вона домашня і готується теж, як у справжніх традиціях домашньх кухні.
Приготувати засмажку треба наступним чином:
- Картоплю розтовчіть, але не до стану пюре – хай залишаться дрібні шматочки, щоб відчувався смак.
- Цибулю обсмажте до золотистої скоринки, щоб запах став м’яким, солодкуватим.
- Капусту додайте не сирою, а злегка припущеною на сковороді, щоб зникла зайва кислинка, залишивши лише свіжий хруст і аромат.
- Змішайте все разом та покладіть у млинці.
Таку начинку краще класти в тонкі, щойно зняті зі сковороди млинці, щоб тепло з’єднало смаки, просочило тісто ароматом капусти й цибулі. Якщо є трохи вершкового масла, то радимо додати краплю всередину перед загортанням. Тоді млинець виходить соковитим і ніжним, без жодної сухості.
Смак схожий на пиріжок, але все ж він легший, тепліший. Його можна їсти просто так або з ложкою сметани. І хоч здається, що рецепт надто простий, саме в цьому й уся принадність: млинці не потребують вишуканих продуктів й супер зусиль, і можна навіть сміливо назвати цю начинку “українською”.