Вам знадобиться:
- 500 г свинячого ошийка;
- 200 г цибулі;
- 60 г білого хліба;
- 200 мл молока;
- 1 картоплина;
- 1 ст.лож. манної крупи;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 50 г борошна.
Щоб домашні котлети вийшли пухкими та пишними, треба додати у фарш картоплину та манну крупу. Але першим ділом шматочок білого хліба вимочіть у молоці. За його відсутності можете скористатися водою. Залиште так на 10 хвилин.
Фарш краще не купувати. Візьміть ошийок та перемеліть на м’ясорубці. Можете скористатися блендером, але у такому разі закладайте потроху м’яса, а не всю порцію відразу.
Саме завдяки картоплі наші котлетки набудуть особливої пухкості, а крохмаль, що входить у склад овочу, скріплятиме елементи між собою. Цибулина теж додає соковитості, тому беріть якомога більше фітонцидів.
Обчищені картоплю й цибулю пропустіть крізь м’ясорубку разом зі свининою. Хліб, що розм’як у молоці, можете теж перекрутити або перебийте його блендером. Додайте до загальної маси сіль та чорний перець. А ще всипте манку.
Перемішайте масу руками. Вона має стати однорідною. Тепер ретельно оббийте фарш об краї миски. Загорніть у харчову плівку та відправте до холодильника. Нехай вилежиться протягом пів години.
Змочіть руки в холодній воді. Беріть порцію фаршу й формуйте з нього котлету. Насипте на блюдечко трішки борошна. Обваляйте м’ясний виріб у ньому. Таким чином виробіть увесь фарш.
Олію розігрійте на сковороді й викладайте наші котлетки. Смажте з одного боку до появи рум’яної скоринки. Потім переверніть на іншу та доведіть до такої ж кондиції. Можете подавати відразу до столу або потримайте котлети трішки над парою.