Смаження котлет із рибного фаршу у квартирі – справжнє випробування. Це завдання важко назвати легким, особливо взимку. Відкривати вікна хоче далеко не кожна господиня, але рішення, як позбутись від запаху риби, немає. Розповідаємо, як правильно готувати таке частування, аби рибні котлети не залишали після себе аромату, але й у вас була змога насолоджуватись улюбленою стравою.
Як смажити рибні котлети без запаху
Секрет – у використанні лимонного соку прямо перед смаженням страви. Лимон допомагає нейтралізувати неприємний аромат риби. Лимонний сік змінює хімічні властивості сполук, які виділяє риба, та робить цей аромат не таким різким. До того ж кислинка підкреслює природний смак риби та робить його м’якшим та приємнішим. Цей лайфхак також допомагає від проблеми, коли риба під час смаження розвалюється.
Для початку потрібно змішати фарш з іншими інгредієнтами – цибулею, спеціями, яйцем та невеликою кількістю борошна. Після цього в суміш додають 1-2 чайні ложки лимонного соку на кожні 500 грамів фаршу. Важливо добре перемішати суміш, аби сік рівномірно розподілився. Дайте фаршу настоятись 5-10 хвилин перед формуванням котлет.
Смажити закуску потрібно на добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Ви також можете поставити на плиту невелику каструлю з водою та 2 столовими ложками яблучного оцту. Нагрівайте її на повільному вогні – пара від оцту буде нейтралізувати рибний аромат у повітрі.