Щоб котлети були ніжними та не розвалювалися, цибулю потрібно подрібнювати максимально дрібно, але виключно ножем. Використання блендера перетворить масу на кашу, яка пустить занадто багато соку, і замість пружних котлет ви отримаєте розмазню.
Для стандартної порції на сім’ю знадобиться:
- ріпчаста цибуля – 500 г (приблизно 3-4 великі цибулини);
- яйця – 2 штуки;
- манна крупа – 5 столових ложок;
- сіль, чорний перець – на смак.
- часник – 2 зубчики для пікантного аромату;
- томатний сік або розведена паста – 1 склянка.
Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте до неї дрібку солі та трохи “потисніть” руками, щоб вона стала м’якшою. Після цього вбийте яйця та всипте манну крупу. Тепер настає вирішальний момент: масі потрібно дати постояти хоча б 20 хвилин. За цей час манка вбере в себе зайвий цибулевий сік, набубнявіє і скріпить усі інгредієнти так, що котлети не будуть розвалюватися на пательні.
Смажити потрібно на добре розігрітій олії на середньому вогні. Викладайте масу столовою ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажте до появи впевненої золотистої скоринки з обох боків. Але на цьому процес не завершується, бо наступний крок робить їх супер смачними.
Коли всі котлети вже обсмажені, складіть їх назад у глибоку сковорідку або сотейник. Залийте їх склянкою томатного соку (можна додати туди трохи цукру та лавровий лист). Накрийте кришкою та тушкуйте на мінімальному вогні ще 10 хвилин. Томатний соус просочить кожну котлетку, прибере залишки цибулевого запаху і зробить страву настільки ніжною, що її можна буде їсти губами.