Вам знадобиться:
- 4 тушки хека;
- 130 г борошна;
- 2 яйця;
- 60 г твердого сиру;
- 30 мл олії;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,3 ч.лож. чорного меленого перцю.
Починайте приготування хека в сирі з відділення шкірочки з кожної тушки. Якщо у вас рибне філе, тоді пропустіть цей крок. Наріжте рибу на шматочки завдовжки приблизно 5 см. Посоліть та поперчіть.
Тепер беріться до приготування кляру. Вбийте яйця у мисочку та розколотіть до однорідності. Додайте третину борошна. Перемішайте, щоб не було грудочок. Решту дві третини борошна насипте у мисочку – це знадобиться для панірування хека.
Шматочок твердого сиру натріть на тертушці з великими отворами. Перекладіть до яєць. Перемішайте. Кожен шматочок хека спочатку обваляйте у мисочці з борошном, а потім занурте у сирний кляр.
Поставте пательню на вогонь. Влийте олію. Коли вона достатньо розігріється, викладайте шматочки запанірованого хека. Залишайте між ними простір, щоб вони не торкалися одне одного.
Смажте з одного боку на середньому вогні десь 7-8 хвилин. Має з’явитися золотава скоринка. Тоді переверніть на інший бік та доведіть до повної готовності. Готову продукцію викладайте на паперовий рушник, яким вистеліть тарілку.
Це потрібно, аби зайвий жир зі сковорідки всотався у папір. Подавайте хек у сирі до столу гарячим. Можете прикрасити півкільцями лимона чи додайте соус. Виходить дуже смачно й ароматно.
Сир краще брати твердий типу голландського. Також чудово підійде пармезан. Так скоринка вийде хрусткішою. Якщо хочете отримати більш дієтичний варіант, тоді запечіть рибу з сиром у духовці. Достатньо буде 20 хвилин за температури 180 градусів.