Хачапурі по-грузинськи з сиром: як легко приготувати в домашніх умовах? (Рецепт з ФОТО)
Хачапурі вийде, як у грузинському ресторані. Можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері. Перед подачею розігрівати, але і в холодному вигляді дуже смачно.
Хачапурі по-грузинськи з сиром
Інгредієнти:
550 г просіяного борошна
185 мл води
185 мл молока
яйце
1 ч. л. солі
1,5 ч. л. цукру
1,5 ч. л. сухих дріжджів
60 мл соняшникової олії
Сирна начинка:
600 г сиру (сулугуні + адигейський, моцарела, сир, бринза – на вибір)
яйце
вершкове масло для змащування хачапурі
Молоко і вода повинні бути злегка теплими. Ще знадобиться пергамент.
Теплу воду з’єднати з цукром, дріжджами і 1 ч. л. борошна. Перемішати, залишити на 15 хвилин.
Потім влити молоко, олію, додати сіль, одне яйце. Перемішати вінчиком.
У кілька прийомів додати борошно. Замісити тісто.
Борошна може знадобитися трохи більше або менше. На початку замісу тісто буде липким. Рекомендується руки трохи змащувати олією. У результаті має вийти гладке тісто.
Миску змастити олією. Перекласти в неї тісто, накрити рушником (плівкою), залишити на 1,5 години.
Сири натерти на тертці. Додати яйце і сіль, якщо потрібно. Перемішати і розділити на 4 частини.
Готове тісто також розділити на 4 частини. Накрити, залишити на 10 хвилин.
Кожну частину тіста розтягнути руками в невеликий коржик. Покласти кульку сиру, защипнути края, перевернути швом вниз.
Пергамент присипати борошном. Покласти кульку тіста з сиром, і розтягнути руками в коржик, розподіляючи рівномірно начинку від центру до країв.
Тонко розкачати корж в коло діаметром 28-30 см за допомогою качалки. Краї повинні бути тонкими. Потім зробити кілька невеликих надрізів ножем або проколоти виделкою.
Разом з пергаментом хачапурі перенести на деко. Випікати приблизно 20 хвилин (200 ℃). Якщо в духовці коржик занадто підніметься, потрібно зробити ще кілька проколів ножем. Таким способом підготувати всі коржі. Тобто поки один випікається, формуєте другий хачапурі.
