Масу з’єднати з борошном і розпушувачем. Замісити тісто. Довго вимішувати не потрібно, так як сочники можуть вийти надто твердими.
Тісто накрити плівкою, покласти в холодильник мінімум на 20 хвилин
Сир змішати з цукром, ваніллю, білком і сметаною. Перемішати виделкою. Додати 1 ст. л. муки. Якщо сир буде занадто вологим, додати ще борошна.
Формуємо сочники:
Тісто розділити на 12 шматочків (кульок). Кожен кульку розкачати в невеликий овал. На одну половину викласти 1 ч. л. з гіркою сиру, другою половиною тіста накрити.
Сочники з сиром викласти на деко, змастити жовтком. Випікати в два етапи: 15 хвилин при 200 ℃ і 10 хвилин при 180 ℃.