Квасимо хрустку кисло-солодку капусту з яблуками і медом, розкладаємо в банки – взимку будемо з смачними вітамінами (відео)
Звичайно, найсмачніша квашена капуста - з бочки. Але в міській квартирі навряд чи хтось буде тримати бочку, та й аромат в процесі заквашування не найкращий. Є спосіб простий і безвідмовний, а виходить не гірше. Плюс - мочені яблучка.
Цьому унікальному рецепту мене навчила бабуся – смачніше капусти я не їла. Плюс, хрумтить, як бочкова.
Що знадобиться
3 кг зимової капусти;
1,5 кг яблук жовтого або червоного забарвлення;
3 морквини середнього розміру;
1 ст.л. перцю горошком;
10 шт. запашного перцю;
5 лаврових листочків;
2 л води;
2 ст.л. з невеликою гіркою солі;
4 ст.л. меду.
Як робити
Поставити розсіл: вода, сіль, спеції, нехай закипить, потім додати мед.
Капусту нашаткувати, пом’яти руками.
Моркву теж натерти і змішати з капустою.
Яблука вимити, порізати четвертинками, шкурку не знімати, насінники видалити.
У велику каструлю викладати шарами капусту і яблука, потім все утрамбувати.
Залити холодним розсолом, поставити зверху тарілку, на неї гніт і так залишити на 3 доби.
Потім перекласти в банки, щільно трамбуючи, залити доверху розсолом і закупорити.