Як легко і просто зробити домашній зефір без Е-консервантів – тільки 2 яблука і 1 яйце (докладний відео)
Зефір - чудове ласощі, але мало хто знає, як його роблять. А все дуже просто і ви самі швидко зможете зробити цілу гору ласощів.
Зефір своїми руками
Приготувавши своїм рідним домашній зефір, ви будете впевнені, що в ньому немає ніяких шкідливих добавок, підсилювачів смаку, імітаторів і консервантів.
Ягідний зефір
Що знадобиться
250 г яблучного пюре;
150 мл води;
40 г яєчного білка;
8 г агар-агар;
600 г цукру;
для обсипання – цукрова пудра.
Домашній зефір
Як робити
На всю роботу піде 20-35 хвилин.
Яблука розрізати на 4 частини, вирізати насінники і запекти в духовці до м’якості.
Охолодити і збити протягом 2-х хвилин занурювальним блендером до пишної консистенції (прямо зі шкірками).
Окремо збити білок, в потім з’єднати з пюре, ще збивати 1-2 хвилини.
У воду додати цукор і агар-агар (можна ванільку). При постійному помішуванні не надто швидко нагрівати до повного расстворенія кристаликів.
Чи не зупиняючи збивання, тонкою цівкою вливати ще гарячий сироп до білка, поки суміш не стане дуже пишною. На цьому етапі можна додати будь-який сироп.
Перекласти суміш в кондитерський мішок або відрізати куточок на поліетиленовому пакеті і розкласти порції зефіру на застелений пергаментом деко. Залишити на повітрі на 5-6 годин (можна на ніч) для підсихання.
