facebook

Чим відрізняються: рафінована олія, нерафінована та домашня – куди яку додавати, на якій смажити. Здивуєтеся

Олією користуються всі домогосподині. От тільки далеко не всім хазяєчкам відома різниця між рафінованим та нерафінованим видами продукту. А вона доволі суттєва.

Зазвичай, у магазині підбираємо олію за ціною, а не за даними на етикетці. Між тим на етикетку обов’язково слід звернути увагу. Найчастіше, для салату беруть оливкову, а для смаження – соняшникову. Але справа набагато глибша. Отже…

Нерафінована олія

Таку виробляють із сировини, яку обробляють під пресом без очищення. Така обробка надає можливість зберегти корисні речовини у переважній більшості. Смак у нерафінованої олії більш насичений й аромат значно сильніший.

Яка олія краще: рафінована чи нерафінована

Проблема лише в тому, що відсутність очищування в належній мірі призводить до залишків у готовому продукті діоксинів, пестицидів, шкідливих металів тощо. Таку олію не можна лити на пательню, оскільки вона здатна утворювати канцерогени.

Рафінована олія

Зрозуміло, що процес рафінації сприяє очищенню олії від усяких домішок, залишаючи виключно жири тригліцериди. Це дозволяє розігрівати продукт до 230 градусів без жодних проблем.

Зберігається рафінована олія довше, ніж нерафінована. От тільки одна біда – в процесі очищення разом зі шкідливими вичищаються й корисні речовини. Сировина у підсумку втрачає насичений смак.

На якій олії смажити

Обидва види олії придатні до використання під час приготування різних страв. Тільки слід враховувати точку димлення продукту, після якого олія перетворюється на канцероген. Зазвичай нерафіновані олії можна розігрівати до 100-190 градусів. Якщо перевищити допустимі показники, є всі шанси наразитися на небезпеку для здоров’я.

Яка олія краще: рафінована чи нерафінована

Рафіновані олії відрізняються більш високою точкою димлення, що складає не менше 200 градусів. Отже, смажити краще саме на такій. От тільки канцерогени здатні утворюватися і в рафінованому продукті за умови повторного використання. Тож фритюр використовувати багато разів поспіль категорично не рекомендується.

Популярне

Схожі статті

Вона не тільки Махідевран: ТОП-3 фільми, де знімалася Нур Феттахоглу – суперниця Хюррем перевершила її

Відома турецька актриса Нур Феттахоглу здобула популярність після головної ролі в телесеріалі "Величне століття". Втім, є у зірки й інші ролі в кіно.

KOLA вперше показала чоловіка і відразу в ліжку: як виглядає таємничий ізраїльтянин з Дніпра

32-річна KOLA вийшла заміж у 2023 році. Час іде, а зірка не поспішає показувати обличчя свого обранця на широкий загал. Натомість зірка зробила виключення для певних частин тіла В'ячеслава.

Юрій Горбунов прийшов у лікарню і відірвав усіх від роботи: чоловік Осадчої – зірка, з якою всі хочуть фото

Вік бере своє. 54-річному Юрію Горбунову довелося розв'язувати проблеми з зором. Та щойно шоумен завітав до клініки, як весь персонал забув про роботу й зійшовся, аби зробити селфі з гостем.

“Він росте в оточенні найкращих людей”: Нагрудний показав Лілію Ребрик й інших гостей на 1-річчі сина

Олексій Нагрудний у січні 2024 року став татом удруге. Відтоді татусь не спускає з рук маленького Євгенка. А відзначання першого рочку хлоп'яти затягнулося на декілька днів.

“Я отримав поранення”: Терен вперше розповів, хто була його колишня до шоу “Холостяк” і чому вони розійшлися

У новому інтерв'ю для Марічки Падалко Олександр Терен висловився про причини розставання з колишньою дівчиною, яка була поруч із ним ще до "Холостяка".

Скільки жінок було в Олександра Пономарьова, і кожна з них – видатна: як виглядають покинуті красуні

У відомого українського артиста Олександра Пономарьова насичене особисте життя. Про нього він воліє мовчати, але ж від шанувальників нічого не приховати.