Здається, що млинці – доволі проста страва. Замісив тісто, налив на сковорідку та посмажив з обох сторін. Але саме ця страва найчастіше викликає найбільше запитань і забирає багато нервів. Багато господинь стикались із ситуацією, коли в них виходило неправильне тісто, а млинці в процесі випікання рвались, пригоряли чи взагалі не просмажувались зсередини.
Чому млинці рвуться
Причин, чому рвуться млинці, може бути багато. Зокрема:
- Ви додали в тісто мало яєць. Цей продукт є “клеєм” для млинців, а тому його нестача призводить до проблем;
- Ви додали в тісто багато молока чи води. Рідке тісто фізично не може тримати форму, адже млинець виходить тонким і рветься;
- Ви не додали в тісто вершкове масло або олію. Жири не дають млинцям прилипати до сковорідки;
- Ви недостатньо розігріли сковороду. Перші млинці рвуться найчастіше через те, що не встигають пропектись зсередини на холодній пательні;
- Ви перевертаєте млинці занадто рано. Вологі та сирі млинці зсередини погано тримають форму, а тому в процесі перевертання можуть рватись.
Як готувати млинці, аби не рвались
Перша та найголовніша порада – правильно замісити тісто. На 2 склянки молока додайте 2 яйця та 1 склянку борошна. Не забудьте додати 2 столові ложки олії. Запам’ятати пропорції доволі просто чи не так?
Друга порада – використовувати мінімум олії під час смаження та дуже добре нагрівати сковорідку. На гарячій пательні млинці “схоплюються” швидко і не рвуться в процесі перевертання.
Третя порада – перевертати млинець тільки в той момент, коли його краї підсохли та стали крихкими. Це індикатор, що показує готовність млинця зсередини.