Рецепт смажених карасів – це справжнє випробування для більшості господинь, яке зазвичай закінчується очищенням всієї кухні. Жирні краплі та некрасиві патьоки вкривають різні поверхні, починаючи робочим столом і плитою, закінчуючи навіть нижніми шафами кухонного гарнітура. Проте, досвідчені кулінари точно знають, як смажити карася на сковорідці так, аби він не бризкав олією.
Як смажити карасів без бризок олії
Більшість кулінарів-аматорів припускаються помилки, просто обвалюючи вологу рибу в борошні та одразу ж викладаючи її на сковорідку. Саме зайва волога вступає в реакцію з розпеченою олією та викликає бурхливий результат. Відповідь на питання, як приготувати карася смачно та безпечно, проста. І для початку потрібно позбутись від вологи за допомогою паперового рушника – витріть усю рибу з кожного боку.
Питання, скільки смажити карася, також доволі важливе, якщо ви хочете отримати ідеальну рибу без сухості всередині. Для того, аби страва вийшла ідеальною, потрібно обваляти рибу в суміші борошна, невеликої кількості крохмалю та дрібки солі, а потім викласти на розігріту сковорідку. Смажте до появи красивої скоринки, по 3-4 хвилини з кожного боку.
Карасі в борошні на сковорідці вийдуть ідеальними – соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні, якщо не перестаратись із кількістю панірування. Обов’язково потрібно витрусити зайве борошно, адже воно може зробити олію у сковорідці гіркою.