Щоб приготувати морожену рибу смачно з тугенькими та ціленькими шматочками, слід дуже ретельно поставитися до процесу розморожування продукту. Якщо зробити все правильно, то вийде найсмачніша страва з тих, які ви готували раніше.
Щоб процес рухався швидко, а філе чи цілі тушки залишалися щільними, недоцільно ставити рибу до мікрохвильової печі. У теплу воду теж продукт краще не класти, бо з цього не буде жодної користі.
Є набагато продуктивніший спосіб – розморожувати рибу в солоній воді. У такому разі впораєтеся за 30-40 хвилин. При цьому структура рибних шматочків збережеться, і всі соки залишаться всередині.
Отже, дістаньте рибу з морозильної камери. Перекладіть у герметичний поліетиленовий пакет. Отак в упакуванні й занурте тушку в миску з солоною водою. Рідина має бути обов’язково холодною.
Рівень солоності розраховуйте так: на 1 л води має йти 1 ст.лож. солі. Риба повинна зануритися в розсіл повністю. Залежно від розмірів продукту на розморожування піде від 20 до 40 хвилин. Погодьтеся, що це оптимальний час.
Якщо залишити рибу розморожуватися просто на столі, в міру відтавання тушку атакуватимуть бактерії. Якщо для пришвидшення процесу покласти в гарячу воду, білки згорнуться, а філе перетвориться на “вату”.
Отже, оптимальний варіант – покласти заморожену рибу в розчин солі. Але обов’язково тримати в пакеті. Особливо це стосується рибного філе, оскільки вода розчинить соки, і приготована страва вийде сухуватою.