Якщо дотримуватися правильної технології закруток, то кришки не здуватимуться, банки не вибухатимуть, а на верхній окрайці компоту не з’являтиметься пінка. Остання обставина вказує на потрапляння в середину місткості бактерій, які забродили.
Можливо, ви під час консервування не дуже ретельно вимили чи проварили фрукти або ж неякісно простерилізували банки. Також появу пінки можуть спричинити ушкодження на кришках чи гумових кільцях, що призводять до проникнення бактерій в середину.
Ігнорування кислоти під час консервації теж може призвести до подібної проблеми. Що робити у такому разі? Навіть якщо паралельно з появою піни кришка не здулася, продукт безнадійно зіпсований і не годиться до вживання.
Звісно, можна відкупорити банку. Вміст переварити й закрутити новою кришкою. Але не варто ризикувати здоров’ям, адже навіть така теплова обробка, можливо, й негативно вплине на бактерії та гриби. А от їхні токсини залишаться й продовжать свою чорну справу вже під новою кришкою.
Лишет пінки, яка утворюється в процесі варіння фруктів, боятися не потрібно. Зазвичай таке трапляється, коли консервуєте кісточкові плоди. Просто збирайте піну ложкою з поверхні солодкого варева та перекладайте на тарілку.
Надалі дуже ретельно ставтеся до процесу консервування, щоб ваші труди не минули дарма. Всі фрукти та ягоди, призначені для компоту, переберіть, відкинувши ті, що з пліснявою, підгнилі чи з будь-якими дефектами.
Щоб знищити мікроби на початках, обдайте плоди окропом. Так знищите всілякі мікроби. Персики та абрикоси взагалі краще консервувати без шкуринки. Якщо проварюєте фрукти в емальованому посуді, переконайтеся, що на ньому немає сколів. Теплі слоїки з компотом у підвал не несіть. Дайте їм спочатку повністю прохолонути у кімнаті.