Риба та здорове харчування – це майже синоніми. Причому більшість її видів, а не лише дорога форель чи хороший лосось. Сардини та скумбрія також дуже корисні. Але все ж є нюанси.
Іноді їхня користь може бути мінімальною через те, що ви їсте її з неправильним овочем. Тобто окремо вони корисні для здоров’я, а разом хоч і не шкідливі, але перетворюються на простий набір калорій.
Чому лікарі радять їсти рибу регулярно?
Мінімум двічі на тиждень. Так, це офіційно говорять лікарі, дослідники, дієтологи, та хто завгодно, хто розбирається у правилах здорового харчування. І це не просто так, бо риба дає організму:
- багато повноцінного білка;
- вітамін D у доступній формі;
- жирні кислоти омега-3;
- кальцій та мікроелементи.
Білок дає ситість, дуже корисний для занять спортом. Вітамін D регулює імунітет, ріст волосся та обмін кальцію. Сам кальцій треба кісткам (і якраз у консервах з кісточками його багато). А омега-3 треба серцю, судинам, мозку.
Багато кальцію, заліза, магнію, а також інших мікроелементів та вітамінів є також у шпинаті. І коли людина це читає, то думає, що поєднувати їх на тарілці ідеально. Але насправді все навпаки.
Шпинат корисний, але не з рибою
Причина у щавлевій кислоті, якої у шпинаті дуже багато. Вона зв’язує багато мінералів, роблячи їх недоступними для організму. Тобто вони ніби проходять через нього транзитом, не приносячи ніякої користі.
У першу чергу це стосується кальцію. Тут багато хто повернеться поглядом на кілька рядків вище, де ми сказали, що шпинат теж містить кальцій. Так, але в іншій формі: у рибі – фосфати, у шпинаті – оксалати.
Причому в шпинаті головною цінністю є не кальцій. Так, там його 5%. Але у рибі може бути до 40%! Особливо якщо ви їсте сардини та кільку, де кальцію найбільше якраз у кісточках.
Що варто класти на тарілку з рибою
Щоб сніданок чи вечеря з рибою дійсно були корисними, оксалатів (тієї самої щавелевої кислоти) в овочах має бути мінімум. А для цього ідеально підходять:
- Броколі. Не лише не заважають засвоєнню кальцію, а ще й містять вітамін K, який допомагає “доставляти” мінерали.
- Зелена квасоля. Корисна, дуже легка, додає страві ситості та білку, при цьому не роблячи її важчою.
- Листові салати. Але обирайте саме ті, де немає щавелевої кислоти. Це, наприклад, ромен або айсберг.
Також важливо правильно готувати рибу. Не пересмажуйте, не пересушуйте. Інакше частина користі втратиться без неправильних овочів на тарілці.