Найкорисніший лосось знаходиться в морозильній камері, причому він часто виграє у “охолодженого” сусіда і за ціною, і за кількістю вітамінів. Річ у тому, що рибу заморожують прямо на судні через кілька годин після вилову. Це буквально ставить на паузу розвиток бактерій і руйнування омега-3 жирних кислот, тоді як риба на вітрині може тижнями подорожувати в контейнерах, втрачаючи свіжість і користь з кожним днем.
Заморожений лосось – ідеальний варіант для тих, хто хоче їсти преміальний продукт, не витрачаючи половину зарплати. Різниця в ціні між філе на льоду і пачкою в морозильнику досить відчутна. При цьому після розморожування отримуєте ідентичний склад.
Риба, яку продають як “свіжу” – це розморожений продукт. Тож по факту ми платимо за те, що магазин розморозив рибу замість нас. Купуючи заморожену рибу треба дивитися на кількість глазурі. Тонкий шар льоду захищає м’ясо від пересихання, але якщо риба нагадує айсберг, краще не купувати її.
Як не зіпсувати користь
Користь лосося легко знищити неправильною підготовкою. Якщо кинути шматок філе в мікрохвильовку або гарячу воду, то риба стане сухою, як папір. Натомість перекладіть рибу з морозилки в холодильник за 10-12 годин до готування. Тільки так вона відновить свою форму. Ще промокніть філе паперовим рушником.
На що звернути увагу при покупці
Навіть серед заморозки є свої аутсайдери. Колір має бути рівномірним, без жовтих плям (це ознака старого жиру, який почав гірчити). Обирайте шматки у вакуумі – вони менше контактують з повітрям і довше зберігають соковитість. Лосось багатий на жирні кислоти, які підтримують серце та роблять шкіру здоровою. Мати пару стейків у запасі – це вдале рішення.