Маркетологи роками намагаються продати нам насіння чіа, ягоди годжі та порошок спіруліни, переконуючи, що без цих екзотичних речей організму не вижити. Але найпотужніші “суперфуди” для здоров’я зазвичай ховаються набагато ближче і коштують дешевше — і мова йде про квашену капусту у величезній банці або пляшку кефіру з найближчого магазину.
Користь і шкода кефіру та квашеної капусти
Квашена капуста та кисломолочні напої — це справжні “старожили” нашого раціону, які за своїм впливом легко обходять дорогі заморські добавки. Але, як і з будь-якими активними продуктами, у них є свої нюанси. Те, що для одного стає ліками, для іншого може обернутися дискомфортом або навіть проблемою.
І кефір, і квашена капуста — це природні пробіотики. Вони населяють кишківник корисними бактеріями, які допомагають організму краще розщеплювати їжу та швидше отримувати з неї енергію.
У квашеній капусті вітаміну С після ферментації стає навіть більше, ніж у свіжій, і він зберігається там протягом усієї зими. Кефір же є чудовим джерелом легкозасвоюваного кальцію та вітамінів групи В.
Попри очевидну користь, безконтрольне вживання великої кількості капусти чи кефіру підходять не всім. У цих продуктів є “темна сторона”, про яку часто забувають. Справжня квашена капуста потребує чимало солі під час приготування. Для людей із високим тиском або схильністю до набряків це може стати проблемою.
Якщо у вас підвищена кислотність шлунку, гастрит чи виразка у стані загострення, ці продукти стають занадто агресивними. Кислота в кефірі та капусті може викликати подразнення слизової оболонки.