Магазинний кефір здається суперкорисним, поки не почнеш читати етикетку або слухати дієтологів. Ну серйозно, хто б міг подумати, що звичайний напій, який так активно рекламують як джерело здоров’я, може викликати стільки питань.
Дієтологи розкривають карти — у магазинному кефірі користі максимум на 30 відсотків, а все інше запросто може бути тільки суцільною шкодою. Уявіть собі, ви купуєте його, щоб налагодити травлення, а він замість цього нагадує вашому шлунку, що таке маленька буря, вздуття та, прости Господи, діарея.
А є хоч щось корисне? Так, у ньому є пробіотики. Але дієтологи кажуть, що в магазинному кефірі їх дуже мало, бо він пастеризований. Під час пастеризації половина корисних бактерій просто зникає, залишаючи вас із кисленьким напоєм, але майже без здорового ефекту. Та й живуть ці бактерії недовго, тому поки кефір доїхав до полиці магазину, а потім до вашого холодильника — користі може взагалі не залишитися.
Тепер про шкоду. Дієтологи вже б’ють на сполох – у деяких марках кефіру часто можуть бути додані стабілізатори, загусники або навіть цукор. Так, цукор у кефірі — це вже вершина цинізму, бо, здавалось би, хто додумався псувати корисний продукт такими речами?
Але це реальність. А ще цей напій може викликати здуття живота і дискомфорт, особливо якщо у вас є проблеми з лактозою. Так що те, що повинно було допомогти вашому травленню, може просто його добити.
Так що ж тоді робити, логічно запитаєте ви. Дієтологи радять — якщо ви дійсно хочете отримати користь від кефіру, краще зробіть його вдома. Купіть хорошу закваску, молоко, і вперед. Адже власноруч створений продукт буде і корисним, і смачним. Або обирайте кефір у перевірених фермерських магазинах, які будуть мати сертифікати якості та “чистий” склад.