Зазвичай рибні котлети готують з філе морських, або річкових риб. А ось коропи, чи карасі не використовують, бо вони мають дуже багато кісток і їх практично неможливо відділити від м’яса, особливо, якщо риба маленька.
Та є один кулінарний секрет, який дозволить приготувати смачні та соковиті котлети навіть з дрібних карасів. Такі котлети виходять дуже смачними і не мають специфічного рибного запаху.
Необхідні інгредієнти:
- риба річна – 2 кг;
- батон – 200 г;
- цибуля – 3 шт;
- яйця – 2 шт;
- молоко – 200 мл;
- сметана – 2 ст.л;
- сіль – 2 ч.л;
- перець – 1 ч.л;
- сухий часник – 1 ч.л;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Річну рибу треба очистити від луски, вийняти нутрощі, обрізати плавники та голови. Для того, щоб відділити м’ясо від кісток, потрібно рибу приварити.
Для цього у каструлі доводимо воду до кипіння і починаємо вкидати рибу по 5-6 штук за раз. Якщо риба невеличка, то проварюємо її 1 хвилину і виймаємо на тарілку. Так робимо зі всією рибою і охолоджуємо її.
Тепер м’ясо дуже добре відходить від кісток. Руками відділяємо шматочки м’яса риби, а кістки викидаємо.
Білий баток (краще позавчорашній) заливаємо молоком і даємо розбухнути. Цибулю очищаємо.
М’ясо риби пропускаємо через м’ясорубку разом з цибулею і замоченим батоном. Додаємо у фарш сметану, сіль, перець, сухий часник і ретельно вимішуємо.
Готуємо з отриманого фаршу котлети і обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Смажимо котлети на розігрітій сковорідці, на олії. Смажити потрібно на середньому вогні, приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистості. Кришкою сковороду не накриваємо.
Готові котлети виймаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного!