Вам знадобиться:
- 500 г рибного фаршу;
- 1 цибулина;
- 125 мл молока;
- 100 г білого батона;
- 25 г вершкового масла;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,3 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 жовток;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 125 мл олії.
Рибні котлети можна робити з сома, щуки, судака, хека. Інші види риб теж підійдуть, але зважте, що у карася чи товстолобика багато дрібних кісточок усередині. Від тушки відділіть шкірку та кісточки. А філе перемеліть на фарш крізь м’ясорубку. Заразом із рибою пропустіть і цибулину, обчистивши та порізавши на величенькі шматочки.
Батон чи білий хліб має бути черствим. Кірочки обріжте та замочіть м’якуш у молоці. Коли всотає в себе рідину, теж пропустіть крізь м’ясорубку. Додайте курячий жовток. Вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб не було твердим. Покладіть його до фаршу. Посоліть та поперчіть масу. Тепер ретельно вимісіть фарш.
Змастіть руки у воді, щоб не лип до рук, і формуйте котлети. Розігрійте олію в пательні. Жиру має бути стільки, щоб наші вироби втопилися на половину. Додайте 2-3 обчищених зубчики часнику. Це потрібно для того, аби прибрати рибний запах.
Коли олія достатньо розігріється, часник приберіть. Котлети занурюйте в панірувальні сухарі та відправляйте на сковорідку. Обсмажуйте близько 4 хвилин. Потім переверніть на інший бік та обсмажте до готовності – приблизно стільки ж.
Викладайте готові вироби на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру. У вас має вийте орієнтовно 15 смачних ароматних рибних котлет. Подавайте до столу з будь-яким гарніром.