Інгредієнти
3 великі моркви, нарізані великими шматочками
1 добряче нарізана цибулина
1 цибулина часнику, розрізана на 2 частини
кілька гілочок розмарину
кілька гілочок чебрецю
2 лаврові листки
1 столова ложка томатного пюре
1 лопатка ягняти на кістки, близько 2,5 кг
1 пляшка червоного вина
Для начинки
4-5 картоплин (сама округла у вас є)
4 солодкої картоплі
150 мл подвійних вершків
кілька шматочків масла
Метод
Крок 1
Нагріти духовку до 180C / 160C вентилятора / газ 4. У вогнезахисному посуді, який є досить великим, щоб розкласти баранину, овочі та трави, і грубо перемішайте в томатному пюре.
Покладіть баранчика зверху, залийте пляшку вина і щедро приправити. Накрийте блюдо і нагрійте його на плиті, потім поставте в духовку і дайте спокій на 3 години. Вийняти з духовки, дати охолонути, потім остудити на ніч.
Крок 2
На наступний день видаліть весь твердий жир навколо ягняти та викиньте. Вийміть баранину з блюда, зіскрібаючи та зберігаючи желеподібний сік. Розірвіть і подрібніть м’ясо, відкинувши великі шматки жиру і кістки. Покладіть баранину назад в блюдо, потім полийте заливним соусом і змішайте з овочами. Відкладіть в сторону.
Крок 3
Нагрійте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Щоб приготувати начинку, очистить і акуратно наріжте картоплю вручну на кружечки. Помістіть в каструлю з холодною підсоленою водою, доведіть до кипіння і відразу злийте воду. Нахиліть назад в каструлю, полийте вершками та приправити.
Тепер вам вирішувати, наскільки красивим це повинно бути – ви можете викласти картоплю поверх баранини або розташувати картопля колами з бараниною.
Збризніть залишилися вершками зі сковороди та полийте вершковим маслом. Випікайте 40 хвилин – 1 година, поки верх не стане золотистим, а соус не почне міхур.