Інгредієнти
200 г очищеного і нарізаного шматочками картоплі
2 лаврові листки
60 мл оливкової олії плюс 1 ст.
1 гілочка петрушки
1 дрібно нарізана червона цибулина
150 мл білого вина плюс 1 ст.
2 стейки хека, близько 160 г кожен
160 г пурпурової пророслої броколі
½ лимона, сік
1 столова ложка копченої паприки
Методика
Крок 1
Нагрійте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Варіть картоплю в каструлі з підсоленою водою з лавровим листом близько 12 хвилин або до готовності. Злийте воду, залишивши воду для приготування.
Крок 2
Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії з лавровим листом на сковороді з антипригарним покриттям. Додайте червоний лук, приправте сіллю і перцем і обережно обсмажте. Через 5 хвилин додайте столову ложку білого вина і варіть ще 10-15 хвилин, поки не стане м’яким, ароматним і не почне карамелізуватися.
Крок 3
Приправте стейки хека і натріть невеликою кількістю оливкової олії. Помістіть їх у форму для запікання і влийте вино і 100 мл картопляної води, разом зі столовою ложкою оливкової олії та гілочкою петрушки. Готуйте в духовці 10 хвилин або поки стейки не стануть непрозорими та не почнуть відшаровуватися.
Крок 4
Варити броколі в підсоленій воді 3-6 хвилин (в залежності від товщини) до готовності. Приправити лимонним соком і чорним перцем. Вилийте масло, що залишилося в лушпиння сковороду та обережно нагрійте – ви хочете, щоб воно було теплим, але не палючим і не шиплячим. Додайте копчену паприку і вимкніть вогонь.
Крок 5
Коли риба буде готова, перемішайте картопля з цибулею і теплим маслом і розділіть по тарілках. Вийняти рибу з води шматочком риби та викласти на тарілки з броколі. Полити маслом паприки та подавати.