Інгредієнти
2 червоних цибулини, 1 тонко нарізана, 1 дрібно нарізана
2 лайма, сік 1 і 1 нарізаний часточками
1 ½ столової ложки соняшникової олії
2 дрібно нарізаного зубчика часнику
2 ч.л.молотого кмину
1 столова ложка томатного пюре
1 столова ложка пасти чіпотле
400 г банку квасолі, осушеної та обполоснути
4 кукурудзяні коржі
140 г редиски, тонко нарізаного
велика жменя коріандру, значно нарізаного
Метод
Крок 1
Нагрійте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Покладіть нарізану цибулю, сік лайма і приправи в миску і відставте.
Крок 2
Нагрійте на сковороді 1 столову ложку масла та обсмажте нарізану цибулю і часник до готовності. Вмішайте кмин і смажте ще 1 хв. Додайте томатне пюре, пасту з чіпотле і квасоля, перемішайте і залийте половиною банки води. Варити на повільному вогні 5 хвилин, приправити, потім розім’яти до стану пюре. (Ви можете готувати ще кілька хвилин, якщо він трохи рідкий, або додайте кілька бризок води, щоб він став рідким.)
Крок 3
Тим часом змастіть коржі маслом, що залишилося і викладіть на деко. Випікати 8 хвилин до хрусткої скоринки. Намажте коржі сумішшю з бобів. Змішайте редис і коріандр з маринованою цибулею, потім покладіть зверху ложкою. Подавати з часточками лайма.