Інгредієнти
2 ст. ложки оливкової чи рапсової олії
2 дрібно нарізані цибулини
2 десертних яблука, очищених і дрібно нарізаних
3 дрібно нарізаних стебла селери
½ невеликий мускатного гарбуза, очищеної, очищеної від насіння, нарізаною дрібними шматочками
2-3 столові ложки порошку каррі без глютену з гіркою (в залежності від того, наскільки гострий вам подобається)
1 столова ложка меленої кориці
1 столова ложка насіння чорнушки (також званих чорним цибулею або насінням калонджі)
2 банки по 400 г нарізаних помідорів
1 ½ л курячого або овочевого бульйону без глютену
140 г рису басматі
дрібно нарізана петрушка
3 столові ложки чатні з манго плюс трохи для сервірування, якщо хочете (за бажанням)
натуральний йогурт, для подачі
Метод
Крок 1
Нагрійте масло в самій великій каструлі. Додайте цибулю, яблука і селеру з дрібкою солі. Готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, поки не стане м’яким. Додайте мускатний гарбуз, порошок каррі, корицю, насіння чорнушки та мелений чорний перець. Готуйте ще 2 хвилини, потім додайте помідори та бульйон. Накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
Крок 2
До цього моменту овочі повинні бути ніжними, але не кашкоподібними. Вмішайте рис, закрийте кришкою і тушкуйте ще 12 хвилин, поки рис не прогріється. Спробуйте і при необхідності додайте ще приправ. Перемішайте чатні з петрушки та манго, потім подавайте в мисках з йогуртом і додатковим манговим чатні зверху, якщо хочете.