Щоб убезпечити себе від несподіваних сюрпризів у вигляді роздутих кришок на банках з консервацією, необхідно дотримуватися дуже простих, але важливих правил. Про них і піде мова в нашій статті.
Як правильно стерилізувати банки
У наш час існує декілька способів стерилізації банок, кожна господиня обирає свій.
Над парою
У цьому випадку на дно каструлі укладають кришки, на них ставлять чисті банки шийкою вниз, наливають трохи води і стерилізують на пару.
При цьому банки 0.5л і 0.75 витримують над парою 10 хв, об’ємом 1 л і 1.5л – 20 хв, 3 л-25 хв.
У мікрохвильовці – найшвидший спосіб стерилізації
Налити в банки трохи гарячої води і поставити в мікрохвильовку при максимальній потужності. Великі банки можна покласти на бік. 0.5л на 3-4 хв, 1 л і 1.5л на 5 хв. Кришки стерилізувати в мікрохвильовці не можна.
У духовці – самий простий і зручний спосіб
Стерилізують і банки, і кришки. Банки встановлюють шийкою вгору або лежачи і включають духовку на 130 градусів на 10, 15, 20 і 25 хвилин відповідно розміру банки.
Як раціонально розмістити овочі в банку
Щоб у банку вмістилося побільше, наприклад, помідор, на дно укладайте плоди побільше, а зверху дрібніші. Укладаючи огірки або кабачки, порожнечі можна заповнити половинками або четвертинками овоча.
Як закривати консервацію без стерилізації
Покладіть в банку вміст і залийте окропом хвилин на 5-10, щоб висока температура добре впливала на вміст банки. Потім воду злити і залити вдруге вже киплячим розсолом або сиропом.
Шуба для консервації
Коли кришки закатані, бажано банки укутати в теплу ковдру для повільного охолодження. Можна замість цього помістити готову консервацію в духовку при 90 градусах на 20 хвилин.