Завдяки більшому розумінню того, скільки цукру ховається в упакованих продуктах, і новим дослідженням того, наскільки шкідливі для нашого здоров’я солодощі, багато людей намагаються їсти менше цукру і підбирають замінники. Розбираємося, який замінник цукру найкорисніший?
Агава
Що це: сироп, який отримують з тої ж колючої рослини, з якої роблять текілу.
Плюси: Агава має досить нейтральний смак і рекламується через низький глікемічний індекс (що означає, що вона може не підвищувати рівень цукру в крові так сильно, як інші підсолоджувачі). Вона також в 1,5 рази солодше цукру, тому теоретично можна використовувати менше.
Мінуси: в неї більше калорій, ніж в столовому цукрі. Що найбільш важливо, в неї більше фруктози (форма цукру, пов’язана з діабетом, серцевими захворюваннями і тощо), ніж в будь-якому іншому підсолоджувач (навіть в кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози).
Використовувати, чи ні: краще уникати фруктози.
Цикорій
Що це: цикорій отримують з кореня багаторічної рослини.
Плюси: Як і агава, у нього дуже низький глікемічний індекс. Він також містить важливі вітаміни групи B, розчинну клітковину і багато важливих мінерали, такі як марганець, фосфор, калій, залізо, магній і кальцій. Дослідження показують, що він може запобігти запор і допомогти підтримувати здоровий баланс бактерій в товстій кишці.
Мінуси: він часто поєднується з іншими інгредієнтами при продажу в якості підсолоджувача, що може збивати з пантелику. У ньому немає калорій, як стевія або чернечий фрукт, але калорійність залежить від того, з чим він змішаний.
Використовувати, чи ні: використовуйте його в помірних кількостях, але перевірте етикетку, щоб побачити, чи містить підсолоджувач тільки цикорій або інші додані цукру і цукрові спирти.
Кокосовий цукор
Що це: він зроблений з соку зрізаних бутонів кокосової пальми.
Плюси: кокосовий цукор має низький глікемічний індекс і, на відміну від агави, також мало фруктози. Він також має нейтральний смак, який ближче до очеретяного цукру, і відмінно підходить для випічки, на відміну від інших замінників цукру (наприклад, рідких).
Мінуси: він містить приблизно стільки ж калорій, що і столовий цукор, і може бути дуже дорогим.
Використовувати, чи ні: якщо ви любите пекти, використовуйте його, щоб зробити печиво і тістечка трохи більш здоровими.
Мед
Плюси: сирий мед супер натуральний (тобто абсолютно необроблений) і містить багато корисних поживних речовин, таких як вітаміни групи B і залізо. Він також може діяти як підсилювач імунної системи завдяки антибактеріальним з’єднанням, які допомагають боротися з інфекціями в організмі.
Мінуси: в ньому більше калорій, ніж в більшості інших альтернатив, і вище глікемічний індекс, ніж у деяких.
Використовувати, чи ні: використовуйте його в дуже невеликих кількостях, особливо в чаї в сезон застуди та грипу.
Стевія
Що це: це порошок, який отримують з подрібненого листя рослини, що росте в Південній Америці.
Плюси: він практично не містить калорій і в 100-300 разів солодше цукру, тому ви можете використовувати набагато менше. Він не впливає на рівень цукру в крові, як столовий цукор, і одне дослідження показало, що він може навіть допомогти знизити кров’яний тиск. Після того, як в 90-х роках з’явилися перші побоювання з приводу його впливу на здоров’я, багато досліджень показали, що він безпечний.
Мінуси: деякі експерти кажуть, що необхідно провести додаткові дослідження його впливу на здоров’я в довгостроковій перспективі, оскільки його використання стає все більш поширеним. Його також часто змішують з цукровими спиртами, такими як еритреї, тому прочитайте список інгредієнтів.
Використовувати, чи ні: використовуйте його в помірних кількостях.