Це розкішно легке суфле – відмінний спосіб використовувати залишки сиру.
Інгредієнти
Для суфле
50 г вершкового масла, плюс додатково для змащення.
25 г борошна, плюс додатково для присипки.
200 мл молока.
300 г твердого сиру, нарізаного шматочками.
100 мл подвійних вершків або крем-фреш.
4 яйця, розділених.
Трохи мускатного горіха.
Щіпка кайенского перцю.
Для салату
110 г салатного листя.
100 г залишків блакитного або козячого сиру, розкришених.
50 г залишків очищених горіхів.
1 нарізана груша.
3 столові ложки заправки для салату (використовуйте свою улюблену) для подачі.
Метод
Крок 1
Нагрійте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Розтопіть все вершкове масло в каструлі. Змастіть блюдо для суфле розміром 20 см, потім посипте борошном. У сотейнику змішайте борошно з рештою розтопленим маслом, потім підігрійте все протягом 1 хв. Поступово влийте молоко, щоб вийшов білий соус, потім додайте дві третини сиру і продовжуйте готувати, щоб він розплавився. Дати трохи охолонути, потім додати, що залишився сир, вершки або крем-фреш і яєчні жовтки. Приправити, потім додати мускатний горіх і кайенский перець.
Крок 2
У чистій мисці збийте яєчні білки, поки вони не стануть густими. Додайте сирний соус, потім обережно покладіть в блюдо для суфле. Випікайте суфле 25 хвилин, поки воно не стане повітряним і золотистим.
Крок 3
Поки суфле готується, перемішайте інгредієнти салату. Коли суфле приготовлено, заправте салат і подавайте разом з ним.