Інгредієнти
3 зубчики часнику
для капоната
2 ч.л. ріпакової олії
1 червона цибулина, нарізана часточками
1 баклажан, нарізаний часточками та четвертинками
Пасату в картонній коробці 500 г
1 зелений перець, розрізаний на четвертинки, без насіння і нарізаний скибочками
6 оливок Каламата без кісточок, розрізаних навпіл і промитих
2 ч.л. каперсів, промитих
1 чайна ложка подрібненого розмарину
1 чайна ложка бальзамічного оцту
Для баранини та картоплі
4 молодих картоплі, розрізаних навпіл
1 чайна ложка нарізаного розмарину
1 чайна ложка рапсової олії
250 г нежирного філе ягняти без видимого жиру
240 г молодої шпинат в пакетиках
дрібно нарізана петрушка (за бажанням)
Метод
Крок 1
Наріжте 2 зубчики часнику для капоната, дрібно натріть інший зубчик для баранини та відкладіть. Нагрійте масло для капоната на широкій сковороді, додайте цибулю і смажте 5 хвилин, щоб воно стало м’яким. Додайте баклажан і готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Додайте пасат і перець з оливками, каперсами, розмарином і бальзамічним оцтом, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, часто помішуючи.
Крок 2
Тим часом нагрійте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Варіть картоплю протягом 10 хвилин, потім процідіть. Змішайте тертий часник з розмарином і чорним перцем, потім натріть баранину. Перемішайте картопля в маслі з додаванням чорного перцю, помістіть в невелику форму для запікання з бараниною і запікайте 15-20 хвилин. Тим часом висушіть шпинат в мікрохвильовій печі або на сковороді та відіжміть, щоб злити зайву рідину.
Крок 3
Додайте часник в капонату і подавайте з ягням, цілком або нарізаним, якщо хочете, з петрушкою, з картоплею і шпинатом.