Рецепт капустяного пирога – інгредієнти
Здобне тісто:
- Борошно – 300 г
- Молоко або вода – 50 мл (або суміш молока і води)
- Пресовані дріжджі – 10 г (або 4 г сухих)
- Цукор – 20 г
- Сіль – 4 г
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло – 35 г
- Молоко – 1 ст. л
Капустяна начинка:
- Білокачанна капуста – 500 г
- Варені яйця – 2 шт.
- Молоко – 60 мл
- Вершкове масло – 70 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Кріп, чорний перець
Покроковий рецепт приготування капустяного пирога
У молоці (воді) розчинити дріжджі. Суміш вилити в миску, всипати цукор. Яйце збити в окремій мисці. Потім 1,5 столових ложки залишити для змазування пирога. Решту додати в дріжджову суміш. Розмішати все до однорідності, щоб цукор повністю розчинився.
Потім додати борошно і сіль. Замісити тісто. Коли воно збереться в грудку, потроху вмішати м’яке вершкове масло (тісто стане м’яким, гладеньким, і не буде липнути до рук). Перекласти тісто в миску, змащену олією. Накрити плівкою, залишити при кімнатній температурі на 1,5 години.
Як приготувати смачну капустяну начинку?
Капусту нашаткувати, перекласти в сковороду. Додати цукор, сіль і розім’яти руками.
Влити молоко, додати вершкове масло. Готувати капусту на середньому вогні. Коли масло розтане, зменшити вогонь, накрити кришкою. Готувати ще 15 хвилин.
Готову капусту змішати з рубаним кропом і яйцями, які потрібно нарізати кубиками. Додати спеції за смаком.
Дно форми застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом. Тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати в тонке коло товщиною 5 мм. Перенести в форму, і зробити невеликі бортики. Діаметр форми 26-28 см.
На тісто викласти остигнулу капустяну начинку. Другу, меншу, частину тіста розкачати в коло. Потім накрити начинку. Защипнути края, зайве тісто можна відрізати, і зробити декор для пирога. Детально рецепт дивіться у відео. Зверху зробити кілька отворів для виходу пари. Пиріг накрити плівкою, залишити на 40 хвилин.
Яєчну суміш, яка залишилася, змішати з молоком. Потім змастити пиріг, також можна посипати кунжутом. Випікати 35-40 хвилин при 190 градусів.
Подавати теплим. Смачного!
