Інгредієнти
Для опари
2 упаковування активних сухих дріжджів.
½ склянки теплої води (45 градусів C).
½ склянки білого цукру.
3 склянки теплого молока.
4 склянки універсального борошна
Для тіста:
6 збитих яєць.
½ склянки білого цукру.
1 стакан вершкового масла, розм’якшеного.
¼ чайна ложка солі.
¼ чайна ложка цедри лимона.
12 склянок універсального борошна.
1 яйце.
1 столова ложка води.
2 столові ложки розтопленого вершкового масла.
- Паска
Крок 1
Потримайте дріжджі в 1/2 склянки теплої води у великій мисці, поки вони не стануть злегка пінистими.
Крок 2
Тим часом розчиніть 1/2 склянки цукру в теплому молоці, дайте охолонути. Після охолодження додайте молочну суміш до дріжджової суміші разом з 4 склянками борошна. Добре перемішайте дерев’яною ложкою. Накрийте кришкою і поставте в темне тепле місце приблизно на 2 години, поки суміш не стане булькати та збільшиться вдвічі.
Крок 3
Додайте збиті яйця, 1/2 склянки цукру, 1 склянка олії, сіль і цедру лимона. Добре перемішайте. Починайте додавати борошно, що залишилося по склянці, щоб тісто вийшло дуже м’яким.
Крок 4
Замісити тісто на посипаній борошном дошці, поки воно не стане м’яким і еластичним, близько 10 хвилин. Викладіть тісто в змащену маслом миску, повернувши так, щоб воно покрило всі сторони. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно на 2 години, поки вона не збільшиться вдвічі. Розкачайте тісто і дайте йому знову піднятися протягом 30 хвилин.
Крок 5
Розділіть тісто на три частини. Сформуйте злегка округлі буханки та викладіть на змащені маслом деко. Дайте піднятися вдвічі, від 45 хвилин до 1 години. 1 яйце збити з 1 столовою ложкою води та помазати пензлем на хлібах.
КРОК 6
Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.
Крок 7
Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки буханки не стануть темно-коричневими, від 45 до 50 хвилин. Коли вони будуть готові, змастіть їх топленим маслом, щоб вийшла м’яка скоринка.
Примітка
За цим рецептом можна приготувати 3 великих або 6 маленьких паски. (Перевірте маленькі паски приблизно через 30 хвилин під час випічки.) Ви можете використовувати апельсинову цедру замість цедри лимона, якщо хочете.