Список інгредієнтів для тіста:
- 250 г борошна
- 125 г вершкового масла
- 5 г солі
- 60 мл води (холодна)
Начинка:
- 9 яблук
- 80 г родзинок
- 70 г цукру
- сік половини лимона
- 1/2 ч. л. кориці
Крихта:
- 90 г вершкового масла
- 80 г цукор (коричневий)
- 70 г борошна
- 100 г волоських горіхів
- кориця, мускатний горіх, гвоздика мелена
Як готувати пиріг?
Заздалегідь розігріти духовку до 180 ℃, родзинки залити чаєм або ромом, коньяком.
Пісочне тісто:
- У борошно додати сіль. Холодне масло нарізати кубиками, з’єднати з борошном. Вимішуючи, поступово влити воду. Має вийти гладке тісто. Потім прибрати його в холодильник на пів години.
- Яблука очистити від шкірки, нарізати кубиками. Полити лимонним соком, додати цукор, родзинки і корицю, перемішати.
- Тісто рівномірно розподілити по формі. Зробити проколи виделкою, накрити пергаментом і засипати бобовими. У такому вигляді випікати в духовці 20 хвилин.
Поки основа випікається, приготуйте крихту:
- Масло перетерти з цукром. Потім з’єднати з борошном. Додати подрібнені горіхи, корицю, мускатний горіх, гвоздику.
- Дістати основу (корж) з духовки, прибрати боби і пергамент. Викласти яблука, посипати крихтою. Випікати ще приблизно 60 хвилин.
Ще Юлія Висоцька рекомендує збити жирні вершки і подавати їх разом з яблучним скандинавським пирогом.