Універсальне тісто в цьому рецепті можна використовувати як для приготування таких коржів, так і пробувати робити з ним чебуреки.
Інгредієнти
Для начинки знадобляться:
- 2 середні цибулі
- пучок шпинату
- пучок кропу
- пучок цибулі зеленої
- пучок петрушки
- сіль
- чорний мелений перець
- мелена паприка
Для тіста:
- 350 мл теплої води
- чайна ложка солі
- 700 грам борошна
Також знадобиться рослинна олія для обсмажування.
Процес приготування
У глибоку миску наливаємо воду, вона має бути тепла, додаємо чайну ложку солі, розмішуємо до розчинення солі, всипаємо борошно, можна відразу все. Починаємо замішувати тісто вручну. Після 10 хвилин вимішування тісто має вийти середньої м’якості та не липке.
Даємо йому відпочити 10 хвилин під плівкою, щоб не обвітрилося. Підготуємо поки що начинку. Промийте всю зелень, обтрусіть від води. Цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору.
Дрібно рубаємо шпинат разом із стеблами, петрушку, кріп, зелену цибулю та кінзу. Змішуємо обсмажену цибулю з рубаною зеленню.
Тісто ділимо на порційні шматочки, розкочуємо їх у кульки і накриваємо, поки формуватимемо коржики. Скалкою тонко розкочуємо тісто, викладаємо в центр начинку, солимо, перчимо, краї тіста змащуємо водою і накриваємо таким же листом тіста, защипуючи краї.
Можна обрізати спеціальним ножем, щоб край був ажурний і це додатково скріпить тісто, щоб начинка не вивалювалася зсередини нашого чебурека.
Смажимо коржики із зеленню в олії на середньому вогні з двох сторін до утворення бульбашок на поверхні тіста. Перед подачею чебуреки із зеленню розріжте навпіл і заваріть чай. Смачного.
