Приготувавши своїм рідним домашній зефір, ви будете впевнені, що в ньому немає ніяких шкідливих добавок, підсилювачів смаку, імітаторів і консервантів.
Що знадобиться
- 250 г яблучного пюре;
- 150 мл води;
- 40 г яєчного білка;
- 8 г агар-агар;
- 600 г цукру;
- для обсипання – цукрова пудра.
Як робити
На всю роботу піде 20-35 хвилин.
- Яблука розрізати на 4 частини, вирізати насінники і запекти в духовці до м’якості.
- Охолодити і збити протягом 2-х хвилин занурювальним блендером до пишної консистенції (прямо зі шкірками).
- Окремо збити білок, в потім з’єднати з пюре, ще збивати 1-2 хвилини.
- У воду додати цукор і агар-агар (можна ванільку). При постійному помішуванні не надто швидко нагрівати до повного расстворенія кристаликів.
- Чи не зупиняючи збивання, тонкою цівкою вливати ще гарячий сироп до білка, поки суміш не стане дуже пишною. На цьому етапі можна додати будь-який сироп.
- Перекласти суміш в кондитерський мішок або відрізати куточок на поліетиленовому пакеті і розкласти порції зефіру на застелений пергаментом деко. Залишити на повітрі на 5-6 годин (можна на ніч) для підсихання.