Один з ходових товарів – це вершкове масло. Його використовують для бутербродів, для випічки, і взагалі в різних цілях. Це продукт, який є практично в кожному холодильнику. І цінники на даних продукт досить різні.
У цій статті ми навчимо вас вибирати правильне, натуральне вершкове масло, яке не буде провокувати харчових розладів, стане ідеальним інгредієнтом як для випічки, так і для приготування інших страв.
Встановлені вимоги до натурального масла
Є таке поняття як ГОСТ (ДСТУ – укр) – це державні стандарт, який встановлений до конкретних продуктів. Стандарт регулює кількість потенційно небезпечних компонентів, і робить продукт безпечним. Однак, як не крути, виконання цих стандартів вже давно навчилися обходити.
Проте, вимоги існують такі:
- справжнє вершкове масло повинно містити незбиране молоко і вершки;
- не допускається додавання смакових і ароматичних добавок;
- не можна додавати консерванти;
- обов’язкова наявність тільки молочного жиру;
- на етикетці повинен вказуватися номер ГОСТ.
Щоб зменшити ціну вершкового масла, виробники йдуть на хитрість і додають рослинний жир. Це не забороняється робити, але це вже продукт не є вершковим маслом і це потрібно вказувати на етикетці.
Як в домашніх умовах можна перевірити якість вершкового продукту?
Перевіряєте запах. Він повинен бути ніжним і молочним. Різкі і кислі запахи мають ті продукти, в яких невелика кількість молочного жиру.
Поторкайте його. Масло повинне мати ніжну текстуру і жовтуватий колір.
Уважно подивіться на нього. Яскравість кольору говорить про наявність барвників.
Якщо ви заморозили масло, і воно кришиться – це погане масло.
Ще один важливий показник – натуральне масло розчиниться в гарячій воді однорідної плямою, а неякісний продукт утворює грудочки.