Інгредієнти
1 скибочка хрусткого хліба
½ невеликої пачки листів петрушки
½ лимона, цедра
2 столові ложки оливкової олії
щіпка пластівців чилі (за бажанням)
2 цибулі-порею, промити та нарізати півмісяцями
2 моркви, нарізані тонкими скибочками
2 палички селери, нарізані тонкими скибочками
1 цибулина фенхелю, нарізана тонкими скибочками
2 великих нарізаного зубчика часнику
1 столова ложка томатного пюре
кілька гілочок чебрецю
150 мл білого вина
400 г консервованих бобів каннелліні, сушені
Метод
Крок 1
Обсмажте хліб, потім розірвіть на шматочки та покладіть в кухонний комбайн з петрушкою, цедрою лимона, ½ столової ложки оливкової олії, щіпкою солі та перцю і пластівцями чилі, якщо використовуєте. Бліц до панірувальних сухарів. Відкладіть в сторону.
Крок 2
Нагрійте масло, що залишилося на сковороді та додайте цибулю-порей, морква, селера і фенхель, а також трохи води та щіпку солі. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин до м’якості, потім додайте часникове і томатне пюре. Варити ще 1 хв, потім додати чебрець і біле вино. Залиште пузиритися на хвилину, потім додайте квасолю. Наполовину наповніть банку водою і вилийте в каструлю.
Крок 3
Доведіть кассуле до кипіння, потім зменште вогонь і залиште на повільному вогні протягом 15 хвилин, перш ніж видалити гілочки чебрецю. Розімніть половину квасолі, щоб тушковане м’ясо стало густим. Приправити до смаку, потім розподілити по тарілках і посипати панірувальними сухарями з травами.