Самі смачнючі смажені на сковороді пиріжки з капустою по-одеськи: тісто без яєць, багато начинки

Тісто це універсальне, ні солоне, ні солодке, годиться для будь-якої начинки, а виходить тонким, тому пиріжки фантастично смачні, смажаться буквально за пару хвилин.

Рецепт дуже простий і досить швидкий, не треба розкачувати лист.

Що знадобиться

Всі інгредієнти представлені в зручному вимірі, щоб не переживати за грами і мілілітри.

Для тіста:

  • 0,5 кг борошна;
  • півсклянки молока;
  • півсклянки теплої кип’яченої води;
  • півсклянки соняшникової олії;
  • половина маленької пачки свіжих дріжджів або повна сухих 10 г);
  • 1 ч.л. з гіркою цукру;
  • 1 ч.л. з гіркою солі;

Для начинки

  • головка капусти на 600-700 г;
  • 1 цибулина;
  • третину склянки соняшникової олії для смаження;
  • сіль, мелений перець за смаком.

Як робити

  1. У глибоку миску вилити тепле молоко і воду, додати сіль і цукор, дріжджі, розмішати, поки суміш не стане однорідною.
  2. Влити масло і трохи збити.
  3. Просіяти борошно (так тісто буде м’яким, пишним і довго не черствіє), замісити м’яке тісто – воно не повинно липнути на руки.
  4. Накрити чистим рушником або плівкою і помістити на півтори години в тепле місце. Тісто збільшиться майже в три рази.
  5. За цей час тушимо капусту: її і цибулю подрібнити і смажити на сковороді спочатку під кришкою хвилин 15, потім ще 10 – без кришки. В самому кінці посолити і поперчити. Не забувайте перемішувати, щоб не пригоріло. За бажанням можна додати гриби або відварене м’ясо, зелень, яйце. Дуже смачно також виходить з дрібно порізаною копченою ковбаскою.
  6. Робимо пиріжки. Руками поділити тісто на шматочки розміром трохи більше волоського горіха. Кожен тонко розкачати або простою розтягнути руками (в Одесі так і роблять).
  7. Помістити багато начинки – мінімум повну столову ложку, защипнути і цим швом вниз розкласти на плоске блюдо, змащене рослинним маслом на 10-15 хвилин, нехай “відпочинуть”. Треба накрити чистим рушником.
  8. Смажити на розігрітій сковороді на олії, з обох сторін, до утворення рум’яної скоринки.

А якщо капусту замінити тушкованими яблуками з корицею – вийде ароматний солодкий перекус.

готові пиріжки
Готові пиріжки

 

 

 

 

Підписка на наші новини

Поділитися статтею

Зараз читають

Євген Кошовий

Чи піде Євген Кошовий в політику: шоумен розповів про свої плани на майбутнє

Актор студії "Квартал-95" Євген Кошовий зізнався, що не знає, яку посаду в політиці він міг би обійняти.
Вісцеральний жир

Вісцеральний жир: як позбутися від жиру на животі – дієта і вправи

Жир на животі - це не просто зайва вага, він може бути досить небезпечним.
Планети впливають на кожен знак Зодіаку

Сьогоднішній гороскоп для цих 3 знаків Зодіака підкаже як потрібно діяти

Дізнайтеся, які будуть для вас наступні 24 години завдяки читанню астрології.
Дан Балан і Таня Вандер

Дан Балан в незабутньо барвистому кліпі Лендо календ. За участю Тані Вандер і Браско...

У кожному кліпі знятому за участю Дана Балана зберігається інтрига.

Популярне за тиждень

Популярне