Їсти морепродукти, якщо шкаралупа відкрита.
Перед приготуванням закрита шкаралупа – ознака свіжості. Якщо раковина закривається при дотику, це ще одна ознака того, що молюск свіжий, тому що це означає, що він ще живий. В першу чергу при чищенні викидайте ті, які плавають на поверхні води. Це поганий знак…
Погане зберігання молюсків
Погане зберігання морепродуктів – одна з найстрашніших помилок. Щоб уникнути будь-якого ризику зберігайте їх на нижньому рівні холодильника. Морських гребінців і ракоподібних потрібно їсти в той же день. Морепродукти зберігаються два дні, а після приготування вони зберігаються протягом дня, на цей раз на верхньому рівні холодильника.
Нехтування етапом ополіскування мідій
Їсти мідії – того варто. Тому ви повинні знайти час, щоб впорядкувати і очистити їх, перш ніж ви зможете спробувати їх на смак. Кінчиком ножа видаліть бісус (нитки). Потім приготуйте ємність з прохолодною водою, щоб вони полежали 20 хвилин. Зберіть їх, промийте в іншій ємності і почистіть шкаралупу. Також подумайте про те, щоб добре обполоснути більшість ракушок.
Недотримання сезону морепродуктів
Це як фрукти і овочі: з’їдені не по сезону, вони вже не такі смачні і корисні. Тому для максимальної свіжості краще враховувати їх сезонність, яка залежить від циклів розмноження виду.
Занадто рано відкривати устриці
Звичайно, це трохи заощадить час. Однак найкраще вживати їх протягом 30 хвилин після відкриття. Відкривати їх бажано на ходу або безпосередньо перед їжею.
