Інгредієнти
Для бази
200 г борошна грубого помелу, при необхідності трохи для замісу
1 чайна ложка швидкорозчинних дріжджів
дрібка солі
2 ч.л. ріпакової олії плюс додаткове мастило
Для начинки
1 столова ложка рапсової олії, плюс додаткове мастило
2 великих стебла селери, дрібно нарізаного
1 жовтий або зелений перець, очищений від насіння і нарізаний кубиками
225 г банку нарізаних помідорів
1 чайна ложка копченої паприки
165 г сирих очищених королівських креветок
2-3 столові ложки нарізаного коріандру
½ – 1 чайна ложка суміші спецій Каджун
2 пригорщі ракети, за бажанням
Метод
Крок 1
Нагрійте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Насипте борошно в міксер з гачком для тіста або в миску. Додайте дріжджі, сіль, масло і 150 мл теплої води, потім добре перемішайте, щоб вийшло м’яке тісто. Місіть в міксері близько 5 хвилин, але якщо робите це вручну, покладіть на робочу поверхню і місіть близько 10 хвилин. Тісто липке, але намагайтеся не додавати занадто багато борошна. Залиште в мисці та накрийте кухонним рушником, поки будете заправляти. Нема потреби перевіряти тісто протягом певного часу, просто залиште його, поки ви переходите до наступного кроку.
Крок 2
Для начинки: нагрійте масло в сковороді з антипригарним покриттям або в воке. Додайте селеру і перець і обсмажуйте 8 хвилин, часто помішуючи, до розм’якшення. Додайте помідори та перець, потім готуйте ще 2 хвилини. Відкладіть, щоб трохи охолонути, потім додайте креветок.
Крок 3
Змазаним маслом ножем розріжте тісто навпіл і сформуйте кожен шматок у 25-сантиметровий коло злегка змазаними маслом руками на промаслених деках. Чи не замішуйте тісто попередньо, інакше воно стане занадто еластичним і знову скривиться. Змастіть кожну половинкою суміші помідорів і креветок, потім посипте коріандром і посипте спецією каджун. Випікати 10 хвилин до золотистого кольору. Подавати із зеленим салатом.