Інгредієнти
2 столові ложки вершкового або оливкової олії, плюс додатково для пирогів
1 велика червона цибулина, нарізана
2 моркви, дрібно нарізані, близько 200 г
4 нарізаних стебла селери
4 дрібно нарізаного зубчика часнику
150 г нарізаних каштанів (подрібніть їх на невеликі шматочки для маленьких дітей)
2 ч.л. листя чебрецю (за бажанням)
250 г сочевиці
100 мл червоного вина (за бажанням)
900 мл овочевого бульйону
2 столові ложки томатного пюре
1 столова ложка марміту (за бажанням)
горох для подачі (за бажанням)
Для пюре, з картопляного пюре
850 г картоплі, очищеного і нарізаного шматочками
75 г вершкового масла
100 мл молока (або альтернатива)
Метод
Крок 1
Щоб приготувати начинку, нагрійте вершкове або рослинну олію у великій каструлі та обережно обсмажити цибулю, моркву, селеру і часник протягом 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими та золотистими. Збільште вогонь, додайте гриби та варіть 3-4 хвилини. Посипте чебрецем і додайте сочевицю. Залийте вином і бульйоном, потім варіть на повільному вогні без кришки близько 40-45 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. Якщо ви виявите, що суміш висихає, можна додати трохи бульйону або води.
Крок 2
Тим часом перекласти картопля у велику каструлю, залити окропом і варити 15-20 хвилин до готовності. Добре злийте воду. На цьому етапі ви можете використовувати картоплю, щоб зробити їх дуже вершковими, або потовкти з маслом і молоком, а потім приправити сіллю і перцем.
Крок 3
Зніміть сочевицю з вогню, додайте томатне пюре і марміт, якщо використовуєте. Добре перемішайте і перевірте, чи потрібна вам приправа, потім додайте чорний перець хорошого помелу.
Крок 4
Нагрійте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Щоб зібрати, намазати маслом чотири-шість маленьких форм для пирога або одну велику тарілку і ложку в суміш сочевиці, потім зверху з пюре. Якщо у вас є кондитерський мішок, накачати місиво – це весело, але якщо ні, ви можете накрити його ложкою і збити виделкою до піків. Випікати 30-40 хвилин до золотистого кольору. Подавайте з горошком, якщо хочете.